Кипрские вина
Обильные трапезы принято запивать превосходным кипрским вином. Винные традиции на Кипре насчитывают уже 4000-летнюю историю, кипрское вино пили даже египетские фараоны, им восхищался в своих стихах сам царь Соломон. Киприоты первыми начали культивировать виноград. Дивные виноградники на южных склонах гор Троодос, где почти круглый год светит солнце, а талая вода с гор обеспечивает оптимальную влажность, дают большие урожаи классических кипрских сортов винограда, из которых получается настоящее кипрское вино - крепкое, с выраженным вкусом и ароматом. Уезжая, захватите с собой в подарок бутылочку "Коммандарии" - знаменитого кипрского вина, у которого своя история.
 |
Saint John Commandaria |
"Коммандария" - самое старое вино в мире, воспетое еще Гомером и известное со времен крестовых походов. Никто точно не знает, как давно оно появилось. Нынешнее название вино получило в 1191 году, когда Ричард Львиное Сердце продал Кипр ордену рыцарей-тамплиеров. Тамплиеры стали называть принадлежащие им территории "Commanderies", позднее название перешло на вино, которое там производили. Но вино делали уже за 2000 лет до того, как тамплиеры его переименовали из традиционного Mana, "мать". Вызревало вино в огромных глиняных кувшинах. Когда приходило время его разливать, виноделы всегда оставляли немного вина на дне кувшина и старое вино затем помогало вызревать молодому, то есть было "матерью" новому вину. И сегодня "Коммандария" делается как и много веков назад: сначала виноград подсушивают на солнце, чтобы он приобрел тот зрелый вкус, которым славится вино, затем кладут под пресс и оставляют виноградный сок бродить в огромных кувшинах. Разливается оно после 10 лет выдержки. Пьют это красное десертное вино с фруктами, орехами, или само по себе - чтобы ощутить вкус 4 000 лет истории!
Вино - доходная статья в бюджете острова: Кипр входит в пятерку лидеров мировых экспортеров вина. Большая часть выращиваемого на Кипре винограда обрабатывается в Лимассоле, где расположены крупнейшие винные заводы республики: "KEO", "ETKO", "CRIST HAGGIPAVLU&SONS LTD", "LOEL", "SODAP". Наряду с этим, вино делают и в деревнях, и в монастырях, где гордятся собственными рецептами, передаваемыми из поколения в поколение.
Из белых вин хороши "White Lady", "Daphne", "Нефели", "Aphrodite", "Thisbe", "Palomino". Замечательны также мягкие местные коньяки.
Наиболее известные кипрские вина
ST. PANTELEIMON (белое)
производитель: Keo
Содержание алкоголя: 12,5%
Полусухое сладкое белое вино с мягким вкусом и насыщенным ароматом. Производится из винограда сорта Xynisteri, растущего на высоте 1000 м над уровнем моря, неподалеку от деревни Omodos.
Производство:
Вино делается из винограда, растущего на высоте 1000 м над уровнем моря. Вызревает в особых сосудах из нержавеющей стали при низких температурах и разливается в бутылки в изотермических погребах.
С чем подавать:
Вино хорошо сочетается с легкими закусками, фруктами, сыром.
THISBE (белое)
производитель: Keo
Содержание алкоголя: 10%
Легкое полусухое белое вино с фруктовой нотой и выраженным виноградным ароматом. Производится из традиционного кипрского сорта винограда Xynisteri, выращиваемого в районе Акамаса в Пафосе.
Производство:
Виноград снимают рано, для того, чтобы добиться низкого содержания сахара в вине. Вино сохраняет свежесть в прохладных погребах.
С чем подавать:
Вино хорошо само по себе, а также с птицей, рыбой и салатами.
APHRODITE (белое)
производитель: Keo
Содержание алкоголя: 11%
Классическое сухое белое вино с нежным ароматом. Производится из традиционного кипрского сорта винограда Xynisteri, выращиваемого в районе Krasochoria на высоте 1000 м над уровнем моря.
Производство:
Вино вызревает в специальных сосудах при низких температурах.
С чем подавать:
Изумительно с рыбой, птицей, салатами, легкими закусками.
OTHELLO (красное)
производитель: Keo
Содержание алкоголя: 12%
Красное сухое вино с насыщенным ароматом и мягким вкусом. Производится из двух сортов винограда, Mavro и Ofthalmo, специально отобранных из виноградников Vouni Panayias и Madhari Pitsillias, растущих на высоте 1 500 м.
Производство:
Вино производится из специально отобранных сортов из виноградников, расположенных на высоте 1 500 м над уровнем моря. Вызревает в изотермических погребах КЕО.
С чем подавать:
Идеально с мясными блюдами и кипрским мезе.
