Национальная кухня Болгарии
Болгарская кухня безусловно не уступает ни одной европейской кухне. Вот список некоторых национальных блюд, которые мы советуем вам обязательно попробовать:
Салаты и закуски
- Шопский салат – салат из помидоров, огурцов и мелко натертой брынзы.
- Кьополу – запеченные баклажаны с чесноком и орехами
- Перец-бюрек – сладкий перец фаршированный брынзой и запеченный в панировке
- Брынза по-шопски – брынза с помидорами и сладким перцем, запеченная в глиняном горшке
Супы
- Таратор – квашеное молоко с мелко нарезанными огурцами, растертыми орехами и чесноком
- Монастырская чорба – суп из белой фасоли по старому монастырскому рецепту
- Суп из шпината – вкусное и очень полезное диетическое блюдо
- Суп-курбан – суп из телятины с различными овощами
Вторые блюда
- Каварма по-воденичарски – свинина или телятина кусочками с луком, запеченные в глиняном горшке
- Среднегорский гювеч – кусочки свинины или телятины с помидорами, перцем и луком, запеченные в глиняном горшке
- Телешко вретено – рулет из телятины
- Виноградные и капустные сарми – маленькие голубцы из виноградных или капустных листьев, начиненные мясным фаршем и рисом
- Родопское чеверме – ягненок, запеченный на костре с гарниром
- Запеченный сладкий перец с начинкой из фарша
- Кебапчета – нечто вроде нашего люля-кебаб, только без лука и с большим количеством пряных приправ
Десерты
- Кисело мляко – квашеное овечье молоко
- Молочная баница – рулет из слоеного теста с брынзой
- Катми – блинчики (обычно с медом и орехами)
Болгарские вина
Болгарское виноделие имеет очень древнюю историю – еще во времена фракийцев здесь занимались выращиванием и культивированием винограда. Юг Болгарии славится своими красными винами, север отдает предпочтение белым сортам. Наиболее известными национальными марками считаются:
Красные вина:
- Мавруд (из Перущицы и Асеновграда)
- Гымза (из Плевена и Сухиндола)
- Мелниское красное
Белые вина:
- Траминер (из Хан Крума)
- Misket (из Стралджи)
- Rose (из Преслава)
- Muskat (из Поморие)
